Restaurant Le Museum > La Carte

Découvrez nos spécialités suisses

La Carte

Nous vous accueillons avec les meilleures spécialités suisses
dans un cadre unique, chaleureux et convivial

Moments gourmands à partager

Planchette du terroir

Viande séchée, jambon cru, lard

22.- / 38.-

Planchette de viande séchée

25.- / 41.-

Planchette de viande séchée de cerf

25.- / 41.-

Terrine de gibier

Chutney de figues

17.-

Mini-Malakoff (5 pièces)

Spécialité vaudoise, beignets au fromage

17.-

Les Entrées

Restaurant le Museum Montreux La carte - Entrées

Salade verte

Mesclun

7.-

Salade mêlée

Mesclun et crudités de saison

9.-

Bisque d’écrevisses du Léman à l’estragon

Brochet poché

22.-

Croûte aux champignons

Émulsion au vin jaune

21.-

Effiloché de chevreuil

Espuma de courge, noisettes

21.-

Tartare de cerf

Beurre fumé à la betterave

24.-

Entrées

Salade verte

Mesclun

7.-

Salade mêlée

Mesclun et crudités de saison

9.-

Bisque d’écrevisses du Léman à l’estragon

Brochet poché

22.-

Croûte aux champignons

Émulsion au vin jaune

21.-

Effiloché de chevreuil

Espuma de courge, noisettes

21.-

Tartare de cerf

Beurre fumé à la betterave

24.-

Les Fondues du Museum

Restaurant le Museum Montreux La carte - Menu fromage

Fondue moitié-moitié

Gruyère et vacherin, vin blanc

28.- / pers.

Fondue à la truffe

Gruyère et vacherin, éclats de truffe, vin blanc

45.- / pers.

Fondue à la tomate

Gruyère et vacherin, tomates concassées, vin blanc

28.- / pers.

Fondue au piment d’Espelette

Gruyère et vacherin, piment d’Espelette, vin blanc

32.- / pers.

Fondue aux bolets

Gruyère et vacherin, bolets, vin blanc

32.- / pers.

Fondue Museum

Gruyère et vacherin, miel, moutarde en grain, vin blanc

32.- / pers.

Œuf

3.-

Échalotes ciselées

3.-

Cornichons & oignons

3.-

Pommes de terre grenailles

3.-

Boulettes de bœuf (10 pièces)

9.-

Kirsch

9.-

À savoir : « tous nos fromages proviennent de la Laiterie de Châtel-St-Denis »

Les Fondues du Museum

Fondue moitié-moitié

Gruyère et vacherin, vin blanc

28.- / pers.

Fondue à la truffe

Gruyère et vacherin, éclats de truffe, vin blanc

45.- / pers.

Fondue à la tomate

Gruyère et vacherin, tomates concassées, vin blanc

28.- / pers.

Fondue au piment d’Espelette

Gruyère et vacherin, piment d’Espelette, vin blanc

32.- / pers.

Fondue aux bolets

Gruyère et vacherin, bolets, vin blanc

32.- / pers.

Fondue Museum

Gruyère et vacherin, miel, moutarde en grain, vin blanc

32.- / pers.

Œuf

3.-

Échalotes ciselées

3.-

Cornichons & oignons

3.-

Pommes de terre grenailles

3.-

Boulettes de bœuf (10 pièces)

9.-

Kirsch

9.-

À savoir : « tous nos fromages proviennent de la Laiterie de Châtel-St-Denis »

Restaurant le Museum Montreux La carte - Fondue à la viande

Fondue Bacchus (200 g)

Minimum 2 personnes

Bœuf, bouillon aux épices et vin rouge

44.- / pers.

Fondue chinoise (200 g)

Minimum 2 personnes

Bœuf, bouillon aux épices et légumes

44.- / pers.

Bœuf – 100 g

18.-

Dinde ou cheval – 100 g

16.-

Gratin du Museum

8.-

Cinq sauces maison

(Aïoli, curry, tartare, cocktail, Museum)

5.-

Légumes de saison

8.-

À savoir : « toutes les fondues de viande sont servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »

Fondue Bacchus (200 g)

Minimum 2 personnes

Bœuf, bouillon aux épices et vin rouge

44.- / pers.

Fondue chinoise (200 g)

Minimum 2 personnes

Bœuf, bouillon aux épices et légumes

44.- / pers.

Bœuf – 100 g

18.-

Dinde ou cheval – 100 g

16.-

Gratin du Museum

8.-

Cinq sauces maison

(Aïoli, curry, tartare, cocktail, Museum)

5.-

Légumes de saison

8.-

Les Viandes du Museum

Restaurant le Museum Montreux La carte - Charbonnade

Charbonnade du Museum (200 g)

Bœuf, dinde, cheval

46.-

Charbonnade de bœuf (200 g)

Bœuf

50.-

Chassonnade

100 g de cerf, 100 g de chevreuil

54.-

Bœuf – 100 g

18.-

Supplément chasse

20.-

Dinde ou cheval – 100 g

16.-

Gratin du Museum

8.-

Cinq sauces maison

(Aïoli, curry, tartare, cocktail, Museum)

5.-

Légumes de saison

8.-

À savoir : « toutes les charbonnades et fondues de viande sont servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »

Ris de veau croustillants

Sauce moutarde à l’ancienne, rösti de pomme de terre

39.-

Côte de porc fermier du pays

Riz sauté et légumes, sauce Ponzu

42.-

Les Viandes du Museum

Charbonnade du Museum (200 g)

Bœuf, dinde, cheval

46.-

Charbonnade de bœuf (200 g)

Bœuf

50.-

Chassonnade

100 g de cerf, 100 g de chevreuil

54.-

Bœuf – 100 g

18.-

Supplément chasse

20.-

Dinde ou cheval – 100 g

16.-

Gratin du Museum

8.-

Cinq sauces maison

(Aïoli, curry, tartare, cocktail, Museum)

5.-

Légumes de saison

8.-

Ris de veau croustillants

Sauce moutarde à l’ancienne, rösti de pomme de terre

39.-

Côte de porc fermier du pays

Riz sauté et légumes, sauce Ponzu

42.-

À savoir : « toutes les charbonnades et fondues de viande sont servies avec une portion de Gratin et de sauce Museum »

La Chasse

Restaurant le Museum Montreux La carte - Steaks

Filet de chevreuil

Garniture de chasse, spätzli maison, sauce Grand Veneur

54.-

Civet de cerf aux trois poivres

Garniture de chasse, spätzli maison

45.-

Selle de chevreuil

Minimum 2 personnes, à commander 24 h à l’avance

Garniture de chasse, spätzli maison, sauce Grand Veneur

64.- / pers.

Menu dégustation La Chasse

Amuse-bouche : l’inspiration du Chef

Entrées : effiloché de chevreuil & tartare de cerf

Plats : civet de cerf et risotto à la betterave & filet de chevreuil, spätzle, poire au vin

Mignardise du Chef

Dessert : tarte au vin cuit maison

97.-

La Chasse

Filet de chevreuil

Garniture de chasse, spätzli maison, sauce Grand Veneur

54.-

Civet de cerf aux trois poivres

Garniture de chasse, spätzli maison

45.-

Selle de chevreuil

Minimum 2 personnes, à commander 24 h à l’avance

Garniture de chasse, spätzli maison, sauce Grand Veneur

64.- / pers.

Menu dégustation La Chasse

Amuse-bouche : l’inspiration du Chef

Entrées : effiloché de chevreuil & tartare de cerf

Plats : civet de cerf et risotto à la betterave & filet de chevreuil, spätzle, poire au vin

Mignardise du Chef

Dessert : tarte au vin cuit maison

97.-

Jardin et Lac

Restaurant le Museum Montreux La carte - Plats typiques

Risotto à la betterave

Betterave rôtie, noix et crémeux de sérac

28.-

Rösti nature

24.-

Rösti aux champignons

28.-

Œuf

3.-

Lardons

3.-

Saucisse du pays

6.-

Boulettes de bœuf (10 pièces)

9.-

Jardin et Lac

Risotto à la betterave

Betterave rôtie, noix et crémeux de sérac

28.-

Rösti nature

24.-

Rösti aux champignons

28.-

Œuf

3.-

Lardons

3.-

Saucisse du pays

6.-

Boulettes de bœuf (10 pièces)

9.-

Réservez en ligne

Le Poisson

Restaurant le Museum Montreux La carte - Poissons

Filets de perches du Léman

Façon meunière, frites et sauce tartare

48.-

Le Poisson

Filets de perches du Léman

Façon meunière, frites et sauce tartare

48.-

Les P’tits Gourmets

Tranche de dinde panée maison ou steak de bœuf

Frites et salade

Boule de glace au choix

20.-

Les desserts

Restaurant le Museum Montreux La carte - Desserts

Brioche perdue

Fourrée à la crème pâtissière vanillée, servie avec une boule de glace au caramel beurre salé

16.-

Crème brûlée

À la fève de Tonka

14.-

Double crème de Gruyère & meringues

14.-

Cookie gourmand

Cookie servi tiède avec une boule de glace stracciatella

16.-

Noir d’Obrist · Vaud AOC

Vin doux naturel · 17 % vol. Notes de cerise, jasmin et vanille

1 dl : 9.- / 5 dl : 45.-

Château Lange-Réglat · Sauternes AOC

Sémillon, sauvignon blanc · 13.5 % vol. Notes de fruits confits, vanille et miel

3.75 dl : 37.-

Les desserts

Brioche perdue

Fourrée à la crème pâtissière vanillée, servie avec une boule de glace au caramel beurre salé

16.-

Crème brûlée

À la fève de Tonka

14.-

Double crème de Gruyère & meringues

14.-

Cookie gourmand

Cookie servi tiède avec une boule de glace stracciatella

16.-

Noir d’Obrist · Vaud AOC

Vin doux naturel · 17 % vol. Notes de cerise, jasmin et vanille

1 dl : 9.- / 5 dl : 45.-

Château Lange-Réglat · Sauternes AOC

Sémillon, sauvignon blanc · 13.5 % vol. Notes de fruits confits, vanille et miel

3.75 dl : 37.-

Desserts à la Crème glacée et au sorbet

Restaurant le Museum Montreux La carte - Desserts à la crème glacée et sorbet

Notre sélection du moment des glaces artisanales:

Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé

Sorbets artisanaux:

Cassis, Framboise, Pomme, Citron, Abricot

5.- La boule

Pour toute information concernant les intolérances et les allergènes, notre personnel se fera un plaisir de vous conseiller.

Desserts à la Crème glacée et au sorbet

Notre sélection du moment des glaces artisanales:

Vanille, Chocolat, Caramel au beurre salé

Sorbets artisanaux:

Cassis, Framboise, Pomme, Citron, Abricot

5.- La boule

Nos prix sont affichés en francs suisses (CHF), TVA 8,1% comprise.

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